Les oignons sont des plantes aromatiques bulbeuses, à végétation bisannuelle, les feuilles sont tubulaires légèrement renflées au milieu. La variété blanc de Vaugirard, mi-tardive, est non gélive, elle forme des bulbes mi-gros qui peuvent être consommés crus avec des salades, cuits en accompagnement de nombreux plats cuisinés ou après macération dans le vinaigre, les jeunes feuilles peuvent être utilisées fraîches en salade Truffaut conseille  : Plantez les oignons en exposition bien ensoleillée, évitez les sols argileux, trop humides ou pierreux, de même un sol trop riche en matières organiques est déconseillé. Plants d'oignons blancs 'Vaugirard' : barquette de 40 plants